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Nom scientifique : Limonia acidissima

Famille : Rutacées
Ordre : Sapindales
Royaume : Plantae
Description/Goût


Les pommes de bois ressemblent à de petites noix de coco, mesurant en moyenne 5 à 12 centimètres de diamètre, et ont une coquille dure, ligneuse, blanc-brun clair avec une consistance rugueuse semblable à l'écorce des arbres. L'écorce a également un petit trou au sommet du fruit où elle était autrefois reliée à l'arbre, où elle émet un arôme piquant et beurré souvent comparé au fromage bleu. Il est presque impossible de déterminer la maturité du fruit uniquement par son apparence. Pour tester la maturité, le fruit est laissé tomber sur le sol d'une hauteur d'environ un pied, et si le fruit rebondit, il n'est pas mûr. La pulpe ou la chair de la pomme de bois est ivoire lorsqu'elle est immature, passant au brun orangé ou au brun foncé avec l'âge. Lorsque la croûte est ouverte, la chair a une consistance collante, farineuse et crémeuse. À l'intérieur de la chair se trouvent des graines comestibles, croquantes, blanches et occasionnellement une ficelle fibreuse. Les pommes de bois ont une saveur complexe aigre-douce et acide, qui rappelle le tamarin, le lait de poule, les raisins secs et les fromages piquants.

Saisons/Disponibilité
Les pommes de bois sont disponibles à la fin de l'été jusqu'en hiver ou après la mousson en Asie.


La valeur nutritionnelle
Les pommes des bois sont une excellente source de bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps pour aider à améliorer le teint de la peau et à protéger contre la perte de vision. Les fruits sont également une bonne source de riboflavine, de calcium, de fer, de phosphore et contiennent de la vitamine C. En médecine ayurvédique, les pommes des bois sont des fruits rafraîchiss